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Come si produce la salsa di soia

Schematizzando, la salsa viene preparata seguendo queste fasi: I fagioli di soia sgrassati vengono lavati e cotti al vapore Il grano viene tostato e schiacciato Vengono mescolati soia, grano e koji Aggiunta di sale...

Salsa di soia: ecco di cosa si tratta

La salsa di soia (in cinese 醬油T, 酱油S, jiàng yóuP, in coreano 간장?, ganjangLR, kanjangMR, in giapponese: 醤油 shōyu?) è una salsa fermentata ottenuta dalla soia (19%), grano tostato (15,99%), acqua (53%), sale (12%)...

Come si prepara il sashimi?

Spesso il sashimi è la prima portata del pranzo giapponese formale; altrettanto comunemente può costituirne la portata principale. Può essere portato insieme a riso, o zuppa di miso, o altre pietanze in ciotole separate. Il...

Da dove viene il termine Sashimi?

Il sashimi (in giapponese 刺身, sashimi , in italiano ) è un piatto della cucina giapponese che consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, ma anche carne, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito...

Funazushi: cosa è? Come nasce?

Il funazushi (in giapponese: 鮒寿司 funasushi che significa sushi di Carassio) è un sushi tipico della zona del lago Biwa nella parte centrale dell'isola di Honshu. Esso tuttora è preparato solo dalla famiglia Kitamura dal...

Cosa è e come nasce il California Roll?

Il California Roll è una forma atipica di sushi, preparato negli USA con ingredienti quali cetriolo, surimi e avocado. In alcuni paesi in sostituzione dell'avocado viene utilizzato il mango. A partire dal 1960 a Los...

Cosa è il Makisu?

Nella cucina giapponese il makisu (巻き簾) è una stuoia formata da legni di bambù legati assieme da corde di cotone, usata nella preparazione del cibo. Solitamente un makisu ha una dimensione di 25x25 cm,...

Quali sono le origini del sushi?

Le origini del sushi sono molto incerte quanto all'epoca. L'opinione più diffusa è che sia stato portato dai monaci buddhisti tornati dalla Cina nel VII secolo. Molto simile al sushi fu una preparazione che comparve...

Quali sono gli ingredienti per fare il sushi?

Ecco una serie di ingredienti che vi serviranno per fare il vostro sushi fatto in casa. Qui l'intera lista.  Riso sushi Il riso sushi (sushi-meshi / Sumeshi) viene preparato con un riso bianco, dolce a grano...

Quali tipi di sushi esistono? Ecco l’intera lista

La varietà del piatto nasce dalla scelta dei ripieni e guarnizioni, nella scelta degli altri condimenti e nella maniera in cui vengono combinati. Gli stessi ingredienti possono essere assemblati in maniere completamente differenti per...

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